serehfood セレーフード

2010年10月29日

ソイクリーム&ベリーソース☆と改めて・・・

berry-tofu.jpg

この間作ったベリーソース。

お豆腐のクリームと合わせて食べてみたら美味しかったです^^。

ベリーソースみたいにある程度作りおきできるものがあれば、さっとデザートが作れて便利ですよね。

パンケーキにも添えられるし、甘みを極限まで抑えたケーキにも添えられるし。

チョコ系、バニラ系も両方いけるし♪ 

昨日は友人に、ご近所様にお分けするためにベリーを沢山使ったケーキを

バンバン!!

焼きました^^;。気に入ってくれるといいなぁ〜☆

********************************

改めて、マクロビオティックをゆるくやって行くことに関して自分の考えが定まってきました。

会社にベジタリアンの人が入社してきたときにと同じころぐらいに、
マクロビオティックという食事法があることを知りました。
段々と興味が出てきて、お野菜で美味しく食事が完成されるならそれに越したことはない!
昔からぷっちょり気味の体もスリムになって、体調ももっと良くなるかしら?
いや、とにかく精神的なことも含めて良くなるに違いない!

と思って始めました。

でもマクロの本を購入してレシピどおりに作ってもまずくてまずくて・・・・。
どうしようもなくてまた肉食に戻る時期がありました。

私は腰痛があったり、体調がどうしようも悪くて起き上がる事さえできないぐらい辛い日が週に何度もあって、

「腰痛とか他のことで会社を休んだりするのだから、自己管理が出来なくて病気になったらこれ以上休めない!!!」

そう思って風邪や他の原因での体調不良は絶対に食事で治そう!と思ってマクロを続けました。(マクロを始めてからは思い返してみると、一度も風邪はひいていませんね。オットの花粉症も2年かかりましたが今年は発症せず、肝臓脂肪もなくなりました。お肌もそんなに老化していないのか?実年齢よりも若く見られるのが多くなったりして嬉しい♪笑)

でもくじけたり、舌がお肉や乳製品の味を覚えているのでどうしても食べたくなって・・・。
その繰り返し。

そして「とにかく続けることが大事。一生続けるのよ。だって短期的にやっても意味がない。それだったら普通のダイエットと変わらない。体を元から元気に浄化してあげて、普通の食事で負担が多くていろんな問題が出ていたのを、出来るだけ自分の手で、お医者さんを頼らずにいけるようにするんだー!」

と思いました。

目指すのは、チャングム!

韓国の王様の体調などを食事から全てサポートしていた「お食事」担当。

言い換えれば、「お母さん」。

そういえば、昔から体調が悪かったり、風邪ぎみだったりするとうちの母は、

「喉が痛いの?じゃぁ蓮根か生姜を使って料理しようか〜」
「今日は胃腸に楽なようにおかゆにしようか」

と、体調をベースに食事を作ってくれたっけ。

それを最大限に生かして、無理なく続けていければいいのね!と思うようになりました。

もちろんマクロをやっている=全ての精神的な悩みや体の悩みが解決する、とは思いませんが、

現代の食生活とグローバル化している食事事情は私が小さかった頃と比べると大違い。

改めてそう思い返して、「おいしければいい!」だけでなく、

「本当に体にもいい?」と考えることも大事なんだ、ということをひしひしと感じています。

普通の食事(肉食など)している状況からマクロビオティックへ移行する間、

完全なマクロを目指すとギャップが大きくてくじけることが多いと思います。

そしてそれが出来ない自分を卑下することも多くって。

でも、目標があることは素晴らしいのだから、急に1階から30階まであがろうとするのではなく、

「初めは2階づつあがろう〜♪」

という感覚があればもっといいのでは?

そう思って「ゆる〜い、ゆったりとしたマクロビオティック」がわたしの目指すところ。

30階が完璧マクロだとすると、わたしが居たいところは25階ぐらい〜28階ぐらい。
でも時々5階ぐらいにも行ったりして。

そういう幅を持たせて自分に気持ち良く、自分のために、愛する家族のために

食べるものから元気に美味しく思ってもらいたいから

そんな感じで進めていきたいな〜と思っています。

でも1階にいつも居ると、野菜の美味しさに気付かないのがほとんど。
お肉や乳製品のほうが味が強烈なんだと思うんです。

美味しい野菜の美味しさに気づいて、いろんな料理の仕方やレシピを
試してみたい今日このごろ。

いろんな方のアイデアやレシピも参考にしながら、自分のマクロビオティックを
探せたらいいな、と思っています^^。

************************************




lemonpoppyseed-2.jpg

↑バリ島在住の鳥毛清喜さんのガラス皿は存在感大です^^!




にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^


posted by kirakira at 16:56| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月25日

Happy Birthday!お友達へのマクロビ・カップケーキ☆

happybirthday-1.jpg

ご近所のお友達のお誕生日があったので、マクロビオティック仕様にて

カップケーキ型で全粒粉の3種のベリーのチョコレートケーキを焼いてみました^^。

全粒粉半分、地粉半分で焼いてみたのですが、地粉全部でやってみるよりもしっかり、とした食感となりました。

甘みもかな〜〜〜り抑えたので、人にあげるには味気ないと思われるかも??と

焼きあがりを食べてみて急に思い立って(笑)お揃いの3種のベリーソースを別添えで

作ることにし、それと一緒に食べてみたら「うん!普通のケーキやさんぐらい甘みがある!」

ということになったので、安心して持って行きました^^;。

我が家では全粒粉大歓迎なのですが、マクロやヴィーガンケーキに慣れていない方だと

「ちょっとぼそぼそする?」と思われるかも。

なのでこれからは全粒粉はクッキーやスコーン系で作ることにし、ケーキには地粉か米粉を使うようにすると抵抗がなくおいしく食べられるな、と思いました^^。

choco berry cake.jpg

こんな風にベリーソース&チョコレートケーキを。

相性がよく、美味しかったです^^。



lemonpoppyseed-2.jpg

↑バリ島在住の鳥毛清喜さんのガラス皿は存在感大です^^!




にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^
posted by kirakira at 18:36| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月06日

マクロビ☆フルーツゼリー

agar-jelly-1.jpg

だんだんと初夏を感じられる時期になってきましたね!

マクロビの師匠のところで頂いたゼリーがあまりにもむっちり☆しておいしかったので、私も真似て作ってみました。

アガーを使っているので、植物性で体に優しい^^。

甘みはてんさい糖を使い、アガーは水分200mlに対して小さじ1杯を基準に量と甘みを調整して作りました。

ゼラチンは動物性、でもむっちりぷるるん。

寒天は植物性、でも歯ごたえはサクサクして(好きなんだけど)る。

アガーは植物性で、むっちりぷるるん!

こりゃぁいい〜!!!ってことで、

アガーゼリー、沢山作って冷やしてますよ^^。

agar-jelly-4.jpg

少しのアガーで沢山ゼリーが出来るので、経済的でもあります。

今まで知らなかったアガーちゃん。

これからとっても身近な食材となりました☆ マクロビオティック万歳〜!!!






にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^
posted by kirakira at 12:38| Comment(4) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月25日

マクロビ☆レモン・オーツクッキー

lemon cookie-3.jpg

レモンエクストラクトとオートミールをざっくざくになるように沢山入れて、クッキーを焼きました。
いっちゃんのこの記事をみて、どうしてもクッキーが食べたくなって・・・。
マクロビ仕様でちょっとレモンを入れてみました!

ドライ:
+ 地粉           150g
+ 無糖オートミール     100g
+ アーモンドプードル    35g
+ てんさい糖        60g
+ 葛粉           60g
+ 塩            少量


ウェット:
+ 豆乳           90g
+ 菜種油          80g
+ バニラエクストラクト  1 tbs
+ レモンエクストラクト  2 tbs

*くず粉は前もって豆乳でだまにならないように溶いてから合わせるといいですよ。

170度で20-25分くらい焼くとできあがりです!

レモンの風味をもっと!という場合は、レモンの皮を1 tspぐらい入れるといいと思います^^。

オットがこれをすっごく気に入って、「今まで一番好き!」と言ってくれました。

私はチョコチップクッキーが一番好きなんだけど^^;。
まぁいいっか!両方焼けば・・・(笑)






にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^。
posted by kirakira at 14:51| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月18日

マクロビ☆アップルシナモン・ケーキ☆試作中〜^^

apple-cinnamon cake.jpg

まだまだ焼きっぱなしのケーキ、焼いています〜^^☆

これはアップルシナモンケーキです。シナモンの量、アップルの量、水分の量の配分が難しくて、美味しかったのですがもうちょっと試作が必要かな?

仕上がりはまずまずでしたが、少し水分が多かったのと、思ったよりもりんごの甘みが強かったのに、てんさい糖をもっと減らせばよかった・・・という感じ。ケーキの下部分にゴロゴロとりんごの塊が入っています^^。

りんごはその時の糖度や煮ているときの煮つめ方にも糖度が変わってくるので、簡単な方法を考えなくっちゃ!

というわけで、レシピはもうちょっと上手に出来たらご紹介しますね!

バニラがしっかり効いたアップルシナモンはとっても美味しいです☆






にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^。
posted by kirakira at 11:35| Comment(5) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月26日

自家製「レモンエクストラクト」の作り方☆

lemon extract.jpg

まだまだ寒い日が続きますが、春はどこーーー!

という感じですね^^;。

ですが気分は春!なので、どんどんレモン風味のお菓子を作っています。

そんな時にレモンオイルと同様、レモンエキストラクトを使いたいな、と思ったのですが、結構少量なのにお高い・・・。

なので自分で作ってしまいました!

作り方はとっても簡単!

1.煮沸した保存瓶を用意する
2.レモン2個の皮をピーラーでむく(白い部分はいれないように)
3.カップ1/2のお水とウォッカ、レモンの皮を瓶に入れる

以上!!!

とっても簡単にレモンエキストラクトが作れました。

作って5日目ぐらいから使えます。

早速レモンの蒸しパンを作りましたが風味が最高でした☆^^






にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^。
posted by kirakira at 01:32| Comment(2) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月11日

玄米粉マドレーヌミックスでストロベリーパンケーキ☆

先日「株式会社 食健」さんより、新しく開発した新商品の「玄米マドレーヌミックス」を使ってみてもらえませんか、とこちらのブログを見てご連絡があり、今色々試して作っているところです^^。

ミックスの内容は:
―玄米粉
―アーモンドプードル
―きび砂糖


で、このミックスにバターと卵を足すだけでおいしいマドレーヌができる、というものです。

「我が家では乳製品は使いませんので、マクロビオティックでやってみますね」ということで、今色々試しに作っている最中です。

食健さん、試作用にミックスを多めに送ってくださってありがとうございます〜!

とりあえずマドレーヌをカップケーキの型に入れて焼いてみましたが、卵の代わりにアップルソースを入れたらちょっと甘すぎるかな?
もう少しあっさりしてもいいと思うので、分量を調整してみよう〜^^。

夕食のあとにオットが、「何か甘いもの食べたい・・・」と言い出したので、これでちょっとパンケーキを焼いてみようと思い、豆乳と地粉で固めのカスタードをつくり、ミックスに豆乳少しと山芋をおろし入れて作ってみました。

strawberry pancake-1_edited-1.jpg

ちょっとゆるめの生地でしたが、焼いてみるとすごくおいしい☆ 
ただ形がきれいな丸にならないので、今度は豆乳の代わりに熱湯を入れて作ってみたらうまくできるかな???

試行錯誤は続きます〜^^。

*翌日、試作で余ったパンケーキをトライフルにアレンジ ↓。
カリカリに固くなったパンケーキがこれまた、とっても美味しい!
びっくりです。失敗しても、結果オーライ!ということですね^^。
玄米パンケーキミックス、美味しいですー!

genmai-mix-2.jpg

genmai-mix-3.jpg

ガラスの器はSEREHより。






にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^。
posted by kirakira at 11:55| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月08日

VEGAN-レモン・ポピーシードのティーケーキ☆

lemonpoppyseed-2.jpg
今日も最高に天気が良くって気持ちが良いですね〜!

こんな日は美味しいティーケーキを食べたい気分♪♪
レモンオイルを入れて風味をしっかり出して、ポピーシードのプチプチした感じがたまりません^^。
レシピをお待ち頂いた方々、どうも長らくお待たせいたしました〜☆

紅茶にもコーヒーにも、お茶にも良く合うティーケーキです。
甘さをかなり減らしてありますので、もう少し・・・という場合はてんさい糖の量かアップルソースの量で調整してくださいね。

もちろん、いつものように「白砂糖・卵・牛乳・バター」などは不使用です!ヴィーガン・マクロビオティックケーキ、こんなに美味しいのですよ〜、という一品が出来ました。

食べきりサイズですので、量をダブルにしてもらって通常のパウンドケーキのサイズになるかと思います。

材料(小さめのパウンドケーキ1つ分):
<ウェット>
1/3 cup 豆乳
1/2 tbs りんご酢
1/8 cup ブルーポピーシード

<ドライ>
1/3 cup 地粉
1/4 cup 米粉
1 tbs ベーキングパウダー
1/2 tsp 塩

1/4 cup 菜種油
1/4 cup てんさい糖
1/3 cup アップルソース
1/2 tsp バニラエクストラクト
1 tbs レモンオイル
1/2 tbs レモンの皮のすりおろし

1.ウェットの材料を混ぜておく。
2.ドライの材料を混ぜ、菜種油以下を混ぜてからウェットを混ぜ合わせる。
3.160度のオーブンで35分ほど焼く。中で20分ほどそのままにして完全に冷えてから型からぬく。

*アップルソースはリンゴをすりおろしたものにお水を入れてお鍋で20分ぐらいゆっくり煮たものを使っています。

*レモンオイル、もしくはレモンエキストラクトでも大丈夫です。









にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^。
posted by kirakira at 15:35| Comment(4) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月29日

LOVE☆マクロビ・Sweets Baking!!!

How to be a domestic goddess」という本が確かちょっと前にNigella Laswonが出していたのを覚えているのですが、最近すーーーっごくスイーツ・ベイキングに凝っていて、せっせと色々作っています。

Nigella Lawson, Martha Stewart, Bill Granger, などなど・・・。美しい料理&お菓子のお写真はいいのだけれど、そのまま作って食べちゃうと体が巨大化するのは目に見えているので^^;、何とかしてカロリーダウン&体に優しいもので作りたい。

今作っているものは全てヴィーガン・マクロビ仕様なので「白砂糖・卵・牛乳・バター」など一切不使用です。

自分で色々実験段階なので、グルテンフリーにするために米粉を使ってみたり、甘みを極限まで減らしたり、油分も大幅にカット・・・・。

失敗もありますが、まぁ大体美味しく食べられていますよ^^。

自分のためのメモとして、作ったもの☆

- Carrot&Ginger Cupcake
- Brownie Bites
- Vanille Cupcake
- Chocolate chip& Oatmeal Cookie
- Blueberry Scone
- Chocolate Cupcake
- Chocolate base - Volcano
- Lemon & Poppyseed tea cake


↑ これらを作るのに大事なのが、ホームメイドのアップルソース。
リンゴを八百屋ちゃんで買ってきて、お鍋でちゃちゃっと煮て作るだけの簡単ソースですが甘みも自然でとっても美味しい♪♪

そしてホームメイド第二弾!

昨日は生まれて初めて、「バニラエクストラクト」を自分で手作りしました。
生のバニラをウォッカに漬けておくだけなので、いちいち買うより楽です!あぁ、便利・・・。

vanillaext.jpg

同じようにしてレモンエクストラクトも手作りできるようなので、やってみようかな?!

自分でこうやって色々仕込むと、量も加減して作れるし、変な保存料などももちろん入ってないので安心です。

あとはカップケーキのフロスティング・・・・。

これがどうしてもうまくいかない。なるべく国産のもので作りたいのに、どうしてもお菓子作りとなるとアメリカのものとか使ったほうが上手にできるんだなぁ。
ライスミルク、ライスミルクパウダー、ココナッツパウダー(ミルクじゃないもの)が高いし簡単に手に入らないので難しい。

かくして私のお菓子作りは続く(笑)。がんばれー、自分!






にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^。
posted by kirakira at 01:43| Comment(2) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月18日

My Best Cookie EVER!マクロビ・チョコチップクッキー☆

chocolatechip cookies.jpg

いやぁ〜、これ!このクッキー、美味しすぎました・・・^^;。

美味しすぎて最近食べ過ぎ?で体が大きくなっている気がします(←気だけでは確実にないです><)

でも本当に美味しく出来ました。決め手は自家製のアップルソースで卵の代わりをします。

もちろんマクロビ/ヴィーガン・クッキーなので、

卵、白砂糖、乳製品は使用していません!

でも仕上がりは外側がクリスピーで、中側が少し柔らかくてチューイーな感じ☆^^

スターバックスに勝った気がします(笑)^^;。
まぁ、自分はこれで買いに行かなくても良くなりました〜!ははは!

レシピ(12−15枚分):


1/3 cup 菜種油
3 tbs  自家製アップルソース*
1/3 tsp お塩
1/2 tbs バニラエクストラクト
1/3、あるいは1/4 cup てんさい糖
1 cup 地粉
1/4 cup オートミール
1/2 tsp 重曹
35g   キャロブチップ、またはヴィーガン用チョコレートチップなど

ドライもの、ウェットものをそれぞれ混ぜ合わせ、160度のオーブン10分、天板を180度回転してさらに10分焼きます。

*アップルソースの作り方は、皮をむいて種をとったリンゴをすりおろして、お鍋にカップ半分ぐらいのお水と一緒に弱火でじっくり煮詰めて、フードプロセッサーで滑らかにします。

*アップルソースの代わりに玄米甘酒でもいいと思います。その際はてんさい糖を控えめにされるといいかな?

*グルテンフリーのクッキーにする場合は米粉に代用してもいいと思います。

かなりハマってしまったこのクッキー・・・。

あぁ、ウォーキング、頑張ります!!!(笑)

でもオットには大好評ですぐに無くなってしまいました♪♪^^






にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ
にほんブログ村
↑素敵なマクロビのヒントがつまったサイトです。

recipe_blog_1.gif
☆レシピブログに参戦しています^^。
posted by kirakira at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビ・スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。