serehfood セレーフード

2010年10月05日

秋本番!マクロビ・ポルチーニのクリームパスタ

otofuke-1_edited-1.jpg

秋本番になってきましたね〜!!

少しブログをお休みしておりました^^;。

その間に・・・・

EFiLさんのオフィシャルブロガーに認定頂いておりました☆ ありがとうございます^^。

recipe_blog_1.gif


ですが今日はとーってもおいしくパスタが出来たので、嬉しくって再開です♪♪

秋本番!ということで、きのこを使ったものを食べたくなりました。

コストコでこの間購入した乾燥ポルチーニ、そしてプロモーションで頂いたとっても濃くて甘くて、

「こ、こ、これはまさに・・・・、クリームだ!!!」


とびっくりするぐらい濃くて美味しい豆乳で

「これって本当にマクロのお料理?生クリーム使ってないの?!」@@とびっくりおいしい

パスタが出来上がりました!^^ 大満足〜☆☆☆ 星3つです!!!

otofuke.jpg

おとふけ豆乳」という株式会社ビオクラ食養本社が作っている、
とろ〜りとしたすっごく美味しい豆乳で生クリームと同様に使うことが出来ました。

えっと、ここで一言。

わたくし、正直者なので^^;いくらモニターで頂いたものでも美味しくないと
自分で感じたものや、うーん・・・と感じるものはブログではご紹介はしないこと
に決めています。

この「おとふけ豆乳」さんの感想は、そのまま飲んでびっくり美味しい!
生クリームのように使えるテクスチャーと、無調整豆乳にありがちな豆そのままの
独特なクセも限りなく少なくて、甘さが際立っています。

ですので私の感想としては、生クリームとして使うか、スイーツに使うのがいいと思います!

内容量は150グラムで189円。お試し1カ月コース24パックで4500円、3か月で4100円X3回、
という風に多く購入すれば段々とお値段が安くなる価格設定。

ひとつ150グラムで189円、は通常私が購入している豆乳の価格と比べると高めですが、
生クリームと同じように使える、というのとスイーツにばっちり!ということを考えると、
それ用に購入して使うのなら十分アリ!だと思いました^^。

ポルチーニのマクロビ・豆乳クリームパスタ。
この豆乳が手に入ったら、コクのある、でも胃にもたれない軽いクリームパスタを
作ってみて下さい〜。おススメです^^!

簡単レシピ(2人分)
***********************************************************************

1.乾燥ポルチーニ(片手半分ぐらいの量)を水で戻す。
戻し汁もとっておく。パスタ用にお湯を沸かす。

2.にんにくのみじん切りをオリーブオイルでゆっくり香りを出すように温め、薄切り玉ねぎ(半個分)を炒める。

3.ポルチーニと戻し汁をフライパンに入れて煮詰め、パスタが茹であがる1分前に豆乳150グラムをフライパンに入れてソースと絡ませる。塩分はここで調整して好きな塩味に調整してください。

4.パスタを固めに仕上げてフライパンに移し、約1分ぐらいポルチーニソースと一緒に温めながら絡めてパスタにソースを吸わせる。

出来上がり〜!!!

***********************************************************************

黒コショウとアサツキをかけました。パセリやお好きなハーブをお使いになってもいいと思います〜!!

すっごく濃厚でマクロ?!ほんとに?!と間違えるぐらいの、レストラン仕様なパスタに仕上がりましたよ^^♪♪






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2010年08月24日

マクロビオティック・色紙豆腐&あらめの煮物

この間初めて「色紙豆腐」というものを、見よう見まねで作ってみました。

irogami-tofu.jpg

練習が必要な仕上がりですが^^;、初回はこんなもんだったなぁ・・・と振り返るための記録として(笑)。アガーを使って固めて、おだしとおしょうゆ、お塩で味付け。
あっさりとして、冷たくして頂くとやさしくてまぁるい味わいです。^^

irogami-tofu-2.jpg

豆乳を使って透明部分と白い部分の二段に。昆布のお出汁であっさりと。


arame.jpgこちらは「だだ茶豆」とあらめの煮物。

だだ茶豆は枝豆ほど緑の色がくっきりと出なかったのですが、味は濃厚で最高でした!






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2010年08月17日

残暑中の美味☆サラダそうめん!

立秋が過ぎ、お盆が過ぎて少し過ごしやすくなってきたかなーと思ったら・・・

今度は夜が寝苦しい・・・(笑)^^;


お昼も玄米を食べるはずが、やっぱり夏はなかなかしんどくて。

なかなか体に入って行かない感じがするときはするっとそうめん!

サラダそうめんとして、その時にある陰性の野菜を載せていただきます。

hiyashi-somen.jpg

トマト、きゅうり、なす(なすは炒めて少しだけ陽に振ったりして)などを使いながら

薬味もしょうが、ねぎ、みょうが、しそをたーっぷり!!!

黒ゴマや白ゴマはその日のチョイスで。



ここ最近「陰陽」を改めて勉強しているのですが、やっぱりおもしろい。

陰陽だけでなく、「無双原理」はもっとおもしろい!!!

マクロビオティックは料理法やレシピだけでなく、食べられることのできる哲学だ!!!


と新たな発見がありました☆

わたしは以前に白砂糖はなぜだめなのか、を書いた日記で

自分は陰性である!

と思っていたのですが、改めて見直してみると、わたしは陰性・陽性の両方をかなり持ち合わせており、

どちらかというと・・・・


「陰性の性質を多く持った陽性の体」

ということがわかりました。

だからなるべく陰性のものを食べるようにすればいいんだな〜って。

根菜が好き(やっぱり陽性寄り?)なので根菜が主体になりがちなのですが、

葉野菜をあっさりと塩分を少なめに調理して、調理時間も短いものが良いようです。

でもいつもいつも「これは陽だから陰に少し振って・・・」

なーんて考えてると頭がガチガチになっちゃう!

体が食べたいものをしっかり聞いて、「あー、こんなのが食べたいから今陰性のものがいいのねー」

なーんて自分を観察して楽しんでいます^^。


果物も今はぶどうとスイカが旬ですもん!

すっごくブドウをおいしく思うし、食べたい!と思うので、

そんなに制限をかけずに(でも量とほかの水分量には気をつけつつ)、おいしく頂いています!

まさにブドウ天国〜♪♪ 種なしピオーネ、最高です!!!

今の自分の中の疑問:
* 私は大まかに分けて陽性の体、ということがわかった。そして婦人科系の疾患が以前にあって手術もしました。全く問題がないわけではないので、食べ物で食養したいときは婦人科系の病気を治す=陰性の病気の時は陽性のものを食す、のですが、元々が陽性の体で陰性の疾患がある場合、どっちの食養をすればいいのか・・・・。

また師匠に質問ができてしまいました。また回答が出たらこちらでもご紹介しますね〜!






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2010年08月06日

レタス丸ごとのぺペロンチーノパスタ☆

lettuce pasta.jpg

レタスしゃりしゃり感、とってもみずみずしくって美味しいですよね!

でもレタスって生で食べると沢山は頂けませんが、少し熱が入ると

これまた食感は残しつつも食べやすくなるので、暖かいレタス料理は

大好きです!

レタスまるごと1個を2人分で食べてしまおうというこのパスタ。

ぺペロンチーノの要領で、にんにくと鷹の爪をオリーブオイルでゆっくり

熱し、パスタを絡める前にフライパンへ手で適当に割ったレタス一個を

入れて、パスタの茹で汁、パスタを投入して絡めます。

レタスだけなのに、「しゃくしゃく」と美味しい〜!!!

よく中華料理でレタスに熱を入れたお料理がありますが、そんな感じです。

少し熱が入ることによって、陰性のレタスを少し陽性に振った感じの仕上げに。

夏場は陰性のもので旬のものが多いので、外からの冷えを入れるよりは

中から熱をとろう!と思ってキュウリやおなすを食べています。

特にキュウリは塩ずりにして、冷蔵庫にまとめて冷やしてあるので

なんとなく「アイスキャンディー」的存在^^;。

これをかぶりつくと涼が取れるのです。

夏のお野菜を上手に使って体の熱をうまく逃がして、夏バテにならずに

元気に過ごしたいものです!






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2010年07月22日

我が家のマクロビオティク御膳☆と食箋

tofu-hamburg1.jpg

つい最近、体調を悪くした親戚の食事をみてあげる機会があって、マクロビオティックの食箋を試しているところです。

一人暮らしの男性・・・ということで、コンビニのごはん、アルコール、お肉などなど・・・基本的に自炊をしなかったようなので、久しぶりに会ってみたら体が「ぶよんぶよん」に膨れ上がって体調が思い切り悪くなっていました。

そこで私は、師匠とも相談して、陰性と陽性の両方の毒がまん延しているようだと感じ、「塩抜き」をお願いしました。

以前にもこのブログでご紹介した「デトックススープ」と一緒にスイカを毎日1週間ほど様子を見ながら食べる、というもの。
他には食事はナシ、です。えらいもので、スープを飲み始めてすぐにあんなに膨れ上がっていたおなかがシューっと空気を抜いたように少し締まったそう。。。あぁ、野菜の力ってすごい!

とにかく体からいらないものを出し切って、アルコールで疲れた肝臓を休めてあげて、いったんきれいにしてから徐々におかゆと梅干、お漬物と旬の野菜料理で回復していこう、というプランです。

今までマクロビオティックとは縁がなかったので、ここは少しでも食事を変えることで体調を良くして、みんなで良くなってもらえれば・・・の一心です。

そしてそうやって食の処方箋を考えながら、わたしもデトックスしなくては・・・とスープを作って飲みました。冷たく冷やすとさらに今の時期はおいしかったです^^。

ここのところ、食事が乱れることもありましたので、もっと色々マクロビオティックを師匠から勉強させていただく機会を作ってもらいました。

そして気持ちを込めて食事を作ったある日のマクロビランチ。

豆腐ハンバーグをメインにして、

-わかめのお味噌汁
-なすの煮物
-トマトとキュウリ、みょうがの夏サラダ
-大根の浅漬け

で、おいしく体調管理を^^。

豆腐ハンバーグは、セイタン・玉ねぎ・人参をみじん切りにしたものと
水切りしたお豆腐、地粉、パン粉を混ぜてまとめたものを菜種油でこんがりと焼きました。

味付けはお塩だけだったのに、野菜の味がじゅわ〜っと出て、本当に美味しかった!

全体図はこんな感じです。

tofu-hamburg2.jpg

地味な絵面ですが(笑)、やっぱり愛情をこめて作った体に優しいお料理はとっても満足感が高くて我ながら美味しかったです。

夏は意外と何もしていなくても体調が悪くなりがち。

食事でコントロールできるように、野菜の力と玄米の力で元気にいきましょう!






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2010年07月20日

真夏のマクロビオティックパスタ☆

summer pasta.jpg

梅雨も明けて夏がやってきましたねー!!!

そうとなると、体は冷たさを求めてつめたいものばかりを飲んでしまいますね。。。。^^;

夏は極度につめたいものを食べたり飲んだりすることよりも、

体を冷やしてくれる野菜が今一番の旬なので、野菜の力を借りて

体調管理をするのが美味しい方法だと思います^^。

最近よく食べているのが私の夏の18番、夏野菜を使ったパスタ。

この日はトマト、キュウリ、オクラ、なす、バジル&しそを使って

オリーブオイルとガーリックでまとめました。

なすは焼きナスにして皮をむき、荒熱をとって細切りにして

他の野菜と一緒にマリネします。

冷水で絞めた細めのパスタを一緒に合わせて黒コショウを上からかければ

できあがり!

旬のトマト、キュウリがうまく体の熱を逃がしてくれるので

今の時期は本当に良く食べています!

こんな暑いときはガラスの器で目でも涼をとれるように・・・。

↑の写真は夜に撮ったのでちょっと暗いのですが、

春にランチタイムで使った時はこんな感じでした。
lemoncream pasta.jpg

genmai-mix-2.jpg


みなさんも一緒に野菜パワーで夏を乗り切りましょう☆

ガラスの器はSEREHより。






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2010年07月05日

マクロ的☆美味なヴィシソワーズ

potato soup.jpg

マクロではじゃがいもをあまり使わないのですが、

夏だし、ちょっとおいしくて冷たいものが欲しい・・・・


スープにしよう!!!と思いました^^。

通常はバターで玉ねぎとジャガイモを炒めて牛乳・生クリームでつくるヴィシソワーズですが、

わたしはマクロ的に、

1.オリーブオイルで玉ねぎとジャガイモ(皮ごと)をいため、

2.豆乳でのばす。ローズマリーを飾って・・・^^

ということにしました。

皮ごと使ったジャガイモで作ったスープは味が濃くて、相当美味しいです!

オットは「まだある?どれぐらいある?」

とおかわりを心配するぐらい、好評でした(笑)^^;。

サンドイッチや軽いディナーにいかがでしょう?

冷たく冷やして、召し上がれ☆






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2010年06月28日

マクロ美オティック・ベジサンド☆

vege sand.jpg

暑い毎日が続きますね〜!!!

夏野菜がだんだんと出回ってきて、嬉しい限りです!

今日は夏野菜をソテーして塩・ブラックペッパー、バルサミコ酢、オリーブオイルで和えた野菜をバゲットにサンドしたサンドイッチを☆

食べ応え抜群で、おかわり続出!の一品です!

夏も旬の野菜を食べて、元気に行きましょう!!!






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2010年05月24日

タケノコのアーリオ・オーリオ パスタ☆

takenoko pasta.jpg

少しアップするのが遅れて時期がずれてしまいましたが、タケノコを大量にいただいて、作ったお料理の中で一番おいしかったのが、この「アーリオ・オーリオ」のタケノコパスタ。

これ、実はガーリックと唐辛子をじっくり火にかけたオリーブオイルに後でボウルで混ぜ合わせるタイプのものなんです。

もちろんフライパンで一緒に作ってしまってもいいのですが、混ぜるタイプにすると、ガーリックの風味がすごく柔らかになったので気に入ってしまいました。

作り方:

1.オリーブオイルを大さじ2杯ぐらいお鍋に入れて、ガーリックと唐辛子(輪切りでもちぎってでも)をじっくりと炒めて香りを出していく。

2.オリーブオイルを多めにフライパンを敷き、1センチぐらいの薄切りにしたタケノコをしっかいと焼く。

3.その間にパスタをゆでる。お塩もしっかりと入れてくださいね!

4.1.がいい香りが出てきたら、青味が少し欲しいのでネギをぶつ切りにしたものを1.に投入。(水菜などを使う場合は最後にそのまま混ぜ合わせるだけで大丈夫です)

5.タケノコがしっかいとこんがり焼けあがったら、ボウルに移し、パスタを投入し、パスタの茹で汁大さじ2杯(多少好きな加減を後で調整)、1.のオリーブオイルを全部混ぜて、出来上がり!

挽きたてのブラックペッパーと頂くと、すっごおおおおく美味しかったです!!!

普段はあまりタケノコを食べないオットも、

「もうタケノコってないの?」

とリクエストするのにタケノコのストックを心配するぐらい、みたいでした(笑)。

結局これはあまりにも気に入ったので、週に2-3回は作って食べていました。

タケノコの天ぷらも美味しかったですが、パスタは特におすすめです!
しっかり炒めてパスタで一度合わせてみてください〜☆






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2010年05月12日

ズッキーニとオリーブのパスタ☆

zukkini-olive pasta.jpg

こんにちは!

この間八百屋ちゃんに行ったら、もうズッキーニが登場していました!


わたし、ズッキーニがすごく好きなんです☆

ズッキーニは玉ねぎと一緒に炒めると玉ねぎの甘みと水分で美味しく炒まります!

ブラックオリーブと合わせて、ガーリックを効かせて、オイルベースで頂きました。

コショウもガリガリと♪♪

少し辛くしたい方は唐辛子を少し入れて、ぺペロンチーノにしてもらっても美味しいですよ!

ランチはこういう簡単パスタが楽ちんで美味しいです。

美味しいオリーブオイル、美味しいお塩があればイタリアンでマクロビって作りやすいですね^^。

和食よりも砂糖などを使わないので、マクロビパスタはやりやすいかも、です。

パスタを全粒粉のものにするとさらに良いですね。

うちはバリラのパスタが5キロぐらいあるので(!)バリラを良く使っています〜。






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