serehfood セレーフード

2011年04月06日

丁寧に☆自家製高野豆腐と煮物

nishime-2.jpg

最近どうしてもブログから遠ざかってしまっていました。

まずは自分が元気になって、ブログに来て下さるみなさんにも元気をシェアできるようにならなくっちゃ!

と思うようになれてきたので、マイペースですが復活!♪です^^。

最近よくこういった「しみじみ美味しい系」のおかずを作ることが多くって

「いや〜、やっぱり和食っておいしいな〜!!!」

と我ながら感心してしまいます^^;。

奥のほうにあるのが自家製高野豆腐。冷凍庫で木綿豆腐でも絹こしでも両方かまいません、

凍らせて解凍し、お水をぎゅーっとしぼって一緒に煮物に入れます。

これがまたほんとーっに「しみじみ」系でとてつもなくクセになります♪^^

その横にあるのが皮つきそのままの大根。これだけでも相当おいしくて

塩を少し入れてことことそのまま煮た「塩大根」も大好きです。

手綱にしたこんにゃくとにんじん、しいたけで煮物の完成です。

nishime-1.jpg

ちょっと緑のものを入れ忘れてしまいました^^;。

でもこの「しみじみ」、是非みなさんにも味わって頂きたいなぁ〜と思います。

おだしは昆布と干しシイタケ、そして調味はお塩とすこしの薄口しょうゆで。

おしょうゆで美味しいものを使うと、甘みはこのおしょうゆからのものだけで

とてもおいしく仕上がります。

お醤油って本当に大切。お塩もなるだけ「まぁるい味」のものを探すと良いですよ^^。

我が家のお塩はバリ島のクサンバの塩です。

バリ島でもほとんど流通していないので、足を延ばして買いに行って大事に使っています。

ちょっとしみじみ系、続きます〜☆^^





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2011年03月02日

寒い日のお鍋で野菜たっぷり&お知らせ☆

tofu-burg nabe-2.jpg

今日は急にお昼から冷え込んでまいりました。。。。

そして明日は2度ぐらいになるそうな・・・・ひえ〜っ!!!(泣)

せっかく暖かくなってきたのに・・・、まぁ三寒四温とはそんなもんですね^^;。

体には厳しいなぁ、去年の夏〜今年の春にかけて。うぅ。

こんな時にはパーッ!とスパイスの効いたお鍋で寒さをふっとばしましょう!!!

お豆腐のハンバーグを作っていたものがストックであったので、これを具にして、

白菜・人参・大根・しいたけ・・・・と何でも入れ込んで!

豆乳とこのカレー粉を入れてお鍋にしました!!!

curry.jpg

丁寧に作られたカレーの味がします〜♪♪

市販の他のルーの味と明らかにちがい、「すっきりした感じ」。

変なものが入ってない、化学調味料など一切なし!というのが舌に感じる理由でしょうか。

そしてお鍋の後は・・・・・

curry-udon.jpg

ねぎうどん?!な、見た目の「カレーうどん」でどうぞ〜☆

昆布だしを足しているので、出汁昆布を細く切って一緒に頂きます。

お揚げさんも入れてボリュームたっぷりで!

オットも大喜びの翌日メニューです^^。

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<お知らせ>
SHOP SEREHから期間限定セールのお知らせです

P4190683.jpg

インテリアのバティック・ティッシュケース(全6種類)を、期間限定3月21日まで

大幅割引セールしちゃいます!

お客様のリクエストにお応えしました。^^

SEREHではガラス食器にはじまり、まんべんなく色んなアイテムを買い揃えられるお客様が多いのですが、

「バティックのケース、お高いのですよね〜・・・」とコメントを頂いておりましたので、

この際ええい!ということになりました^^。

この機会に是非ご覧になってくださいね。

いつも温かいコメントやメールでのお手紙を頂きまして本当にうれしいです。

ありがとうございます!


SHOP SEREH はこちらから。sereh-logo.jpg




posted by kirakira at 16:26| Comment(2) | TrackBack(0) | マクロビ・お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月21日

体ポカポカ☆にんにく玄米みそ雑炊!

ninniku-zosui.jpg

今日はポカポカと暖かい日になりましたね〜!

お洗濯日和とはこのこと?でも花粉もちょっと気になりだしたな〜、なんて^^。

今日はカンタン&元気になる「にんにく玄米雑炊」を。

ちょっと体力出すぞー!という時にはにんにくを少しすったものを

お味噌ベースの雑炊に落とすと味がガラッ!と変わって

とっても新鮮です!!

続きを読む
posted by kirakira at 16:50| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビ・お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月10日

やみつき!!カリッ&つるっ!焼き付けうどんのみぞれ餡かけ☆

yakiudon.jpg

今日はこれまた寒いですね〜〜><!

何だかお天気も曇りがちでお昼にもあんまり手のかかったものは作りたくないな〜・・・

という時に最近よく作っているカンタン&美味しい、マクロビオティック・うどんです☆

作り方というほどでもないのですが、

決め手はゆでうどんをほぐさずに、かたまったままフライパンに油をひいて「焼き付ける!」こと!

両面をなるべくカリカリと音がするぐらいまで焼き付けておいたものに、

1.お鍋に大根1/4ぐらいの皮ごとすりおろし(フープロで作っても)、大根の葉っぱ、昆布だし1/2カップ加える。出汁昆布も一緒に細切りにして加えてしまう。

2.お塩、お醤油で少し味付けし、葛を少量の水で溶いたものをお鍋に入れる。

3.焼き付けたおうどんにザーッとかけて、出来上がり!


これは結構病み付きになる美味しさです^^。

仕上げにおねぎがあれば上からかけて・・・。この写真ではいかに適当に切ったおねぎかバレバレですが、何だかそういうのもいいじゃなーい!と思えてしまう一品(笑)^^;。

大根おろしの甘みがものすごくいい味を出してくれていて、深いのです。

昆布だしを使った時に余りがちな昆布も全部一緒に入れてしまうことで、すっきりしますし

まるごと栄養が摂れる!

ごまを振って、七味を振って頂くとこれまた最高・・・・^^。

地味ですが、病み付きになります!ぜひお試しを〜♪♪






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2011年02月07日

コーンと残り野菜で☆マクロビオティック春待ちかき揚げ

corn-kakiage2.jpg

おはようございます〜♪

今日は珍しく朝からアップ^^☆

我が家には最近旬の「水菜」がわんさか^^!

パスタにしたり、お鍋に入れたり、薬味代わりに、緑の彩として・・・・

と大活躍です。

最近少し暖かいので水菜のサラダを新玉ねぎを使った野菜ドレッシングで食べるのがお気に入りなのですが、

それと一緒に合わせたかき揚げをご紹介します☆

大根やいろんな野菜の端っこさん、皮などを一斉に集めて^^;

ひじきを煮た時に余っていたコーンも合わせてかき揚げにしました!

少しグリーンが入るだけで春っぽい感じがします〜〜♪

衣はいつも地粉+水+塩、なのですが、この日は少し片栗粉も入れてさっくり感を出しました。

見た目も嬉しい、そして甘くておいしいかき揚げになりました。

もちろん大根おろしも忘れずセットにして^^。

揚げ物には大根!必ず一緒にしてあげて消化を促します。これで胃もすっきり!

それでは今日も皆様、良い1日を〜!!!^^


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2011年02月02日

マクロビオティック・白菜のホワイトグラタン☆

white gratin.jpg

やっと寒い毎日から抜けそうですね!

少し寒さが和らいできたようで、すこしほっとしています。

今日はマクロビオティックなホワイトクリームのグラタンを。

マカロニがなかったので、大きなリガトーニを使って、

旬の白菜ときのこでグラタンです。

レシピというほどでもないのですが、

1.パスタを塩水でゆでておく

2.お鍋にオリーブオイルとガーリックで白菜、玉ねぎ、しめじ、シイタケを炒めて

3.小麦粉を1カップほど入れて一緒に炒める。

4.火から下して豆乳を入れてクリーム状になるまで混ぜる

5.パスタを4.に入れて、上に蒸したブロッコリーを乗せて、パン粉を乗せてオーブンで焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♪♪

味付けは塩コショウのみですが、野菜からしっかりと甘みが・・・・!

白菜の甘みがしっかり感じられて、食感もいい!これは気に入りました♪

トマトソースと重ねてラザニア風にしてもいいですね。

美味しい自家製のパンとスープと一緒に頂くと最高ですよ。翌日もそのまま美味しいです!



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2011年01月21日

白菜とシイタケの甘〜いホワイトスープ☆

haksai-soup2.jpg

ここ最近ずっと寒い毎日&乾燥が続いていますね〜。

こんな時には体を温めてくれるスープが欲しくなりませんか?

白菜とシイタケを豆乳と昆布だしでコトコト5分〜7分ぐらいコトコト煮たら出来上がり。

自家製オリーブブレッド、ごぼうとにんじんの温野菜ソテーと一緒に

週末のブランチに頂くのに「ほ〜っ^^」とする一品です♪

白菜はざくざく切るだけ。

シイタケも厚めにスライス。

お鍋に入れてコトコトことこと・・・・・。

旬の白菜がそれはもう、あま〜っくなっていて、

とろとろで口に入れると幸せになるスープです☆^^

野菜の甘みってすごおおおおおおおいっ!と感激もできますよ♪

お塩と胡椒をいれて、完成です^^。ぜひ温まってみてくださいね!

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<お知らせ>

マクロビオティックなお料理に必要な食材やいろんなもの、さらにいろんなためになる情報が満載の「マクロビオティック マルシェ」のHPにて、このブログをご紹介頂きました〜^^。
掲載ページはこちらの下のほうです☆→マクロな人たちのブログ一覧

沢山のマクロビオティックを実践されている方々のブログを見れるので、とても嬉しい!
いろんな情報を交換できたらうれしく思います〜☆



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2011年01月17日

カリフラワーの白いマクロスープ☆改良版!

karifurawa-soup.jpg

毎日寒いですね〜!!!><

寒い日にはやっぱりスープ☆ カリフラワーの白いマクロスープを以前アップしましたが、

今回はそれの改良版!

今まで豆乳だけをリッチにするために水分ではそれだけ!を使っていましたが、

今年は花粉もすごそう・・・・。

ちょっと花粉症対策?もあったり、もうすこし違ううまみを感じたかったので、

「こぶだし」を豆乳と半分づつにしてみました。

もちろん割合はお好みで!

美味しい昆布の味が「こぶですよー」とはわからない感じでうまくブレンドされますので(笑)

こちらのほうが少しあっさりしていて今の私にはバッチリ好みでした。

豆乳オンリーのほうはピューレっぽい感じでそれはそれでコクがあって大好き!

昆布だしが入ると何とも言えないブレンド感がそれはもう、美味しくって♪

是非お試しくださいね〜!ホワイトスープに昆布だし、です〜〜☆



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2011年01月16日

パンにもパスタにも最高!絶品きのこペースト☆

kinoko paste.jpg

シイタケとかきのこ、わたし大好きです。

マクロビオティックをするまでそんなにキノコ・ラブ☆ではなかったのですが、

最近は以前のお肉を食べている感覚でキノコがとてもとても大好きです。

そんなキノコを使った、簡単ペースト。

カナッペにしたり、パンに塗ったり、パスタソースにしたりと

変幻自在の保存もきく便利なペーストです!

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簡単レシピ:

1.シイタケ、マイタケ、しめじなど、お好きなきのこをフードプロセッサーで細かいみじん切りに。そこへニンニク一かけら、唐辛子、パセリやお好きなハーブを入れてさらにみじん切りに。

2.オリーブオイルでゆっくり1.を炒め、少し白ワインを入れて煮込み、塩コショウで味付け。

3.最後に水分を飛ばして、出来上がり!


これ、オリーブオイルブレッドにつけて食べてもおいしいし、パスタソースにしてパスタのゆで汁で伸ばしてもとってもおいしいんですよ!!!

冷蔵庫に5日ぐらいは保存できます。

すぐに食べきってしまうのですが^^;、シイタケ類がたくさん手に入ったときは

これ、おすすめです〜!


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2011年01月14日

余ったお餅で!揚げもちと揚げ大根のみぞれ鍋☆玄米スープ仕立て

mochi-nabe3.jpg

お正月の余ったお餅・・・たくさん頂きました。

その時にあった残り物:
‐大根の塩煮(塩と昆布だけで煮た大根)
‐玄米のおかゆ

と一緒に、全く違うお料理に変身させてみました。

お鍋のベースは「玄米のおかゆ」でとろみをそのまま使ったおだしとして。

具材は@一口大に切ったお餅の揚げもちと、A大根の塩煮に片栗粉を付けて揚げたもの。
これでコクがばっちりでます☆^^

揚げ物にはセットの大根おろしは「みぞれ」としてお鍋に入れることで油を上手に消化。

想像したよりも美味しくてびっくりした「揚げもちと揚げ大根のみぞれ鍋」です!!!

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簡単レシピ:


1.玄米のおかゆをフードプロセッサーで撹拌し、昆布だし(お水と出汁こんぶをそのまま入れて)・塩・おしょうゆ大匙1程度(お好みの味に調節してくださいね。最初は薄味で様子を見て・・・^^)を足してお鍋のベースに。とろみも出ます^^。

2.それにお正月の残りのお餅はそのまま一口大にきって、大根の塩煮に片栗粉をまぶして両方とも揚げます。

3.油ものの消化を促す大根おろしをお鍋の火を切ってから上からかけ、緑の野菜(今回は水菜と三つ葉)を入れていただきます。


mochi-nabe1.jpg

とろとろのお餅と、大根のさっぱり&揚げてあるコクが出て、とーってもおいしいです!

残り物メニューにしておくにはもったいないぐらい!

大根をほかのものに変えても、お餅はぜひ揚げもちで作って頂きたいなぁと思う逸品です。

大好物ができてしまいました〜。

今週末はまた寒さが戻ってくるようなので、良かったらぜひ作ってみてくださいませ〜^^。


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