マクロビオティックでゆったりHappy Life☆

山菜の天ぷらに引き続き、「こごみ」をば。

軽くゆでたあと、胡麻和えにしました。

少しだけの苦味、かむと出てくる少しのねばり、本当に山菜、最高なんですけれどーーー＾＾。

苦味や山菜を美味しく食べられる年齢になった＝　苦味を欲する　＝　苦味は排出機能がある　＝

体の外に出さないといけない、毒が満載・・・・？！＾＾；

ということも言えそうですね（汗）。

春の苦味はデトックス。子供のころ苦手だったのは、そんなに排出するべきものがなかったから。

ははー、結構毒があるようです、わたくしったら＾＾；。

上手にデトックス、やっていきたいですね。

いやー・・・・。 山菜の天ぷらってこんなに美味しいものでしたっけ？！ と目をくるくるさせて＠＠オットと二人でびっくりするぐらい 最高に美味しい天ぷらを食べることが出来ました。 先日三重の名張まで行ったときに寄り道した「道の駅」で買った、 山菜のセット＠100円！ ユキノシタ、たらの芽、ヨモギ、こごみ、などなど旬の山菜一式をパックにおさめてくれていたものがあって それで我が家で天ぷらにしてみたら！！！ ユキノシタはもちもちっ！　ヨモギが口の中で、感じたことないぐらい、 最高のアロマ〜〜！！！というぐらいの良い香りがしたのです！！ あぁ、もう山菜の虜・・・・（笑）。 もちろん一緒に買ってきた大根でおろし＋梅酢で頂くことにし、 大根葉はごまと一緒に炒めて、玄米に混ぜ込んで混ぜご飯として頂きました。 山の味、本当に最高でした！山菜、最高ですーーーー！！！

冬の間のお料理のご紹介でごめんなさい　＞＜。

サラダ、っていうときゅうり・トマト・レタス、だと思っていらっしゃる方が多いと思います。

それもそのはず、ハウス栽培されていて常に出回っているし、レストランに行くとつけあわせのサラダなんかは

必ずこの3点セットが多いです。

でも、このきゅうり・トマト・レタスって本来夏に育つもの。

夏に育つ　⇒　夏に食べる　⇒　体を冷やして熱い大気と調整ととる

ということができるようになっているんですよね。

なのでこのまま冬に食べちゃったら・・・・・

「体ひえひえ〜！！！」になるのですよっ。あぁ、寒い。

なので寒い時期には、その寒い時期にとれるものでサラダを食べると体が冷えません。

この冬〜春先までよく食べたのが白菜・レンコン・菊菜・水菜などを使ったサラダ。

どうしても煮込みものばっかりだと口が飽きちゃって・・・、という時によく作りました。

大根もいいですねぇ。

白菜は繊維に沿って茎の分厚いところは「縦の細切り」にすると歯ごたえがまたたまりません。

レンコンは薄切りにしてさっと素揚げして、レンコンチップスにすると

これまたパリパリ！としたクランチ感がたまらず・・・・＾＾。

自家製ゴマのドレッシングでよく頂きました。

玉ねぎのドレッシングやお味噌ベースのものも美味しいですね。

いつでも旬の野菜は自分の味方、ですね＾＾。

のどがおかしいな、と思った時にちょうど金柑が手に入ったので作ってみました。

きんかんはとーっても種が多い！

包丁を何か所も入れて、竹串で種を掘り出してみると1つのきんかんの実から

10個ぐらいでてくるんですよーーー！＠＠＠

それをこーんなたくさんの実にやっていった気分は・・・・

山椒の実の佃煮を作る時に行う枝取りと同じぐらいしんどかった。。。。

でもやっぱりそれをしないと、食べるたびに種を出さないといけないし。

「おもたせ」としてプレゼントもしたかったので頑張るしかない！＾＾；

てんさい糖と安全・安心につくられたマルシマの三温糖を半分づつの割合で煮詰めていきました。

師匠にプレゼントしたら、「おいしいっ！どうやって甘みをつけたの？？」

と聞かれたのです〜。うふふ、嬉しいな♪♪

お友達にも少しづつ一緒に頂く機会があったのですが、皆さん今の若い人たちは

きんかんを食べたことがない！という人が結構いたのでびっくり＠＠

日本の農産物にはいいものがたくさんあるんですものね。

もっと日頃からいろいろと馴染んで使っていきたいです。

先日レモンパスタ、というレモンをしっかり練りこんであるリボンパスタを買ってきました。

ガーリック、海老（うちでは野菜がメインですが海老やイカ、お魚は時々調理します）、水菜で

さっぱりとレモンパスタにしました。

レモンゼスト（レモンの皮）も1個分使って入れたらパスタにすでに入っているレモンと合わさって

さわやかなことったら！！！

水菜は何でもその時の好きな緑の野菜を使って作るのですが、水菜はくせがなくってサッパリ！

でもくせあり緑も大好きなので、菊菜とかカラシ菜とかもよく使い舞す。

最近はレモンとか清美オレンジの皮を使ったお料理がすきなわたしです♪♪

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うちのベランダの様子：









2年目モノのアジュガ・チョコレートチップ、ラヴェンダーが頑張ってくれています。

薄い水色の忘れな草もとてもかわいいので、さらにニマニマ度に拍車がかかります。

もう少ししたら夏のものも植えたいのですが、もうスペースがなく・・・・・（泣）。

東向きなのでシェードガーデン用の植物で何とかジャングルにしたいと思っています＾＾。

毎朝お水をあげながら、ニマニマしてぼーーーーーーーーーーーー・・・・・・

・・・・・・・っとするのがここ最近の一番の楽しみです＾＾。

九州がご実家のお友達から「南関あげ」というパリパリに仕上がっている大きな「おあげさん」を頂きました。

煮込むと相当に美味。びっくりするほどです！

その最高においしいおあげさんでマクロビオティックバージョンのおいなりさんを作りました。

どこがマクロかというと、砂糖やみりんをつかわず、有機レーズンで甘みを出したこと。

そしてすし飯は小豆を入れた玄米ごはんに少しだけ梅酢で味をつけ、おあげを長方形に切って巻きました。

つくりたてを食べたときには「わたしって天才？！？！？！」


と思うぐらい美味しかった＾＾；（笑）〜。

でもこれ、実は冬に作ったので持って行って食べるときにはあまりに寒くなりすぎててごはんが固くなってしまっていました（悲）。

でも一緒にいた皆さん、美味しいね、といって固くなっちゃったおいなりさんをパクパク食べて下さいました。

嬉しかった〜＾＾。

次回はお米が寒くても硬くならないような工夫をしなくては！

それにしてもこの南関あげ。

あまりに美味しすぎる「宝モノ」なのでした☆

ふふふ＾＾

ルクルーゼのキャセロール型おなべを購入してから、嬉しくてこういうリゾットなんかをよく作っています。

この日は小さいかぶ、空豆、スナップエンドウ、新玉ねぎ、葉玉ねぎ、、菜の花、にんにくを使ってみました。

春の緑がいっぱい！

という気分になるリゾット。

野菜スープのブイヨンでそのまま煮て、最後に美味しいエキストラバージン・オリーブオイルをたらり。

とても美味しかったです☆＾＾

なんだか今日は雨ですね・・・。

というか暴風雨？！

ちょっと肌寒い。そんなときはコトコトお鍋で野菜たっぷりのやさしいスープを。



ベランダで育てているスイスチャード。
茎がしゃきしゃき・カラフルカラー＆葉っぱは柔らかくておいしいのです。
これはトッピングのように使いました。


おうちにある野菜を使ったので何でも入れ放題！なのですが、

玉ねぎ・にんじん・かぼちゃ・キャベツ・ブロッコリーの茎などを刻んで、

ガーリックと一緒にオリーブオイルで炒めて、

大豆、ひよこ豆、トマトソース、お水と「清美オレンジ」の皮をすこしだけ一緒に煮込みました。

オレンジの風味が全体にわたってすがすがしい感じがします。

冬には大根などいろいろ冬野菜を入れたり。夏は夏野菜を。

なんとでも出来る豆と野菜のスープ。

我が家のコンフォートフードです☆

春の一番楽しみな時期がやってきました！

それは・・・「スナップエンドウ」！！！

わたしの大好きなエンドウちゃん♪♪

春は苦みのある野菜もたくさん出てくるので、菜の花も好き。

新玉ねぎ、菜の花、スナップエンドウ、パプリカ、新人参を合わせてサラダにしました。


こんな風にそのままサラダにしたり・・・


ベーグルにのせてオープンサンドにしたり♪


ボウルいっぱいに食べられるぐらい、最高においしい旬のお野菜です！

そして今の時期、わたしのこれまた大好きなヴィヴァーナムがベランダで沢山咲いてくれました。

一番盛りの時期はお花がグリーンの時。

でもおわりかけの白くなる頃も好きなので、ガラスのボウルに生けてお部屋で楽しみます＾＾。
風がなんとも気持よい、日本の最高に気持ちの良い時期がやってきました。

毎日健やかに過ごしたいですね♪♪

最近の大変な自分の状況を理解した上で＾＾；、

かなり自分にブレーキをかけて色んなことを「がんばっちゃう度」をセーブしています。

そこで今回導入したのが（←大袈裟ですね＾＾；）、

「テレビ断ち！」


ここ最近、私の悪循環を助長しているのがこの「テレビにかじりついている時間」だと気がつきました。

いろんなBSチャンネルが見れるようになって、海外ドラマをひっきりなしに毎日予約録画して見ていたのですが、

あまりにその時間が多すぎるのと、朝の情報番組なんかも情報自体にとても「がっかり」したり（政府の動向とか）、

あまり楽しい気分になるニュースが少ないので、それを自分の頭にいれることで余計にストレスがかかっているのではないかな〜と思いました。

家に帰ってきてからはリビングのキャンドルに灯をともし、

ＴＶを一切付けずに好きな音楽のＣＤをかけて、

たまっていたTo Do Listの中のもので出来やすいものからどんどんと片づけていきました。

するとどうでしょう〜！！！下手すると何か月もとどこっていた「やるべき事」がどんどんできていったのですー！

壊れていたピアスのお修理
すべてのピアスの消毒
ベルギーの友人へ誕生日プレゼントの発送準備
わたしのショップのニュースを更新
シルバーアクセサリー磨き
断捨離のため、友人にあげるアクセサリーのふくろ詰め
溜っていた郵便メール整理
お風呂に浸かる（最近シャワーのみでした）
ぬぎっぱなしでたまったセーターのおたたみ


久しぶりに時間をとても上手に使えて、こんなに沢山のことをこなせた自分に満足です。

心身ともに元気な状態だとなーんてことのない「日々のやるべきこと」。

これが疲れてストレスが溜ってくると、一切合財全て放ったらかし・・・になるのです、わたし（泣）。

そんなこんなで、ＴＶからの情報などを頭に入れなかったわけで

安岡力也さんが亡くなったことも、

北朝鮮からミサイルが発射されると予告があったことも、

何も知らずにいました。

でもとてもすっきりした状態で、たまにはパンパンになっているＴＶからの情報を抜いてみるのもいいかな〜と

思えました。

忙しい方に、「テレビ断ち」。

おススメです☆＾＾